Lutefisk

Får å få en god lutefisk er det er viktig å ha gode rådvarer og kontroll på hele prosessen fra fisking, tørking, vanning til luting. Vi forsøker å gjøre den siste prosessen selv; vanning og luting og får god hjelp av min mor!

Tørrfisken ble kjøpt inn i november, flott fisk fra Fiskebrygga i Arendal. Fisken ble lagt i vann i ca en uke. For å gjøre det enkelt legger vi den ut i bekken. Halveis i denne prosessen ble skinnet revet av. Deretter ble fisken lagt i en oppløsning av vann og kaustiksoda i et par dager, før den vannes ytterligere noen dager. Det er ikke de store hemmelighetene, men en matrett som må passes godt på undervies. Det er viktig å finne den rette konsistensen. Lutefisk skal i motsetning til det mange kanskje tror - ikke ha en gelé konsistens...



Fisken saltes godt og tilbredes i langpanne med aluminiumsfolie over. Vi beregner 5-700 g lutefisk pr porsjon. Serveres med kokte poteter, ertestuing, sennep, bacon, akevitt og juleøl.
Velbekomme!